舌尖上的中國系列菜譜：汽鍋雞的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國5》第五集《廚房的秘密》介紹了使用了介于“蒸”和“煮”之間的工藝制作的美味食譜汽鍋雞，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　雞翅，花雕酒，香菇，金針菇，杏鮑菇，生姜，鹽，胡椒粉，蒜苗碎。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、三種蘑菇洗凈;雞翅洗凈;準(zhǔn)備好花雕酒。

　　2、大的香菇切塊，小的香菇表面剔出花紋，生姜去皮切片。

　　3、金針菇切去根部老的部分，杏鮑菇切片，雞翅剁成寸段。

　　4、把雞翅放入開水中焯燙至血末浮起，撈出洗凈。

　　5、汽鍋內(nèi)先放入香菇，再放入杏鮑菇，然后放入金針菇。

　　6、放入焯好的雞翅和生姜，再點綴幾朵香菇，倒入花雕酒。

　　7、高壓鍋內(nèi)放入足量的水燒開，加蓋后用打濕的紗布再排氣閥周圍圍一圈。

　　8、把汽鍋坐在紗布圈上，大火蒸30分鐘，最后加入鹽、胡椒粉、蒜苗碎調(diào)勻即可。

　　健康提示：

　　雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

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