舌尖上的中國系列菜譜：糖醋菠蘿排骨的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國5》第五集《廚房的秘密》介紹了美味食譜糖醋菠蘿排骨，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠蘿。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、先將菠蘿用鹽水泡過，撈起。

　　2、適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水混合，調(diào)成汁。

　　3、鍋熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開始溶化變色，倒入排骨迅速翻勻;倒入調(diào)好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘，再加水淀粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁。

　　4、熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠蘿，開火兜幾下可上鍋，鋪在排骨周圍，撒上炒過的芝麻即可。

　　健康提示：

　　排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

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