立夏吃什么?小編為你推薦敗火食譜。

立夏敗火食譜

　　一、鴨蛋咸菜餅

　　主料：咸菜絲400g

　　配料：鴨蛋1個(gè)，面粉30g，淀粉20g，清水適量，十三香適量，雞精一小勺，胡椒粉適量，白醋3滴，鹽1g

　　做法：

　　1、把鴨蛋打入容器中，加入白醋3滴、鹽1g(蛋類加入白醋可以更容易打發(fā)，也可以有效的去除蛋的腥味);

　　2、鴨蛋打散，至蛋清、蛋黃均勻混合;

　　3、把咸菜絲放入鴨蛋液中，攪拌，使咸菜絲都掛上鴨蛋液;

　　4、倒入面粉、淀粉、十三香、雞精、胡椒;

　　5、使面粉和淀粉均勻的掛在咸菜絲上;

　　6、把掛好面的咸菜絲一點(diǎn)點(diǎn)的加水，到很濃稠的糊糊為止;

　　7、平底鍋加油，燒微熱倒入咸菜糊，攤平，小火;

　　8、兩面都煎焦黃，咸菜餅就熟了，但是還是不能馬上就拿出來，要把餅在鍋里用東西給分成小塊的，接著再煎，這樣餅邊也會脆脆的、

　　解釋：老中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養(yǎng)師的說法不謀而合，營養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。

　　二、冰梅苦瓜

　　主料：苦瓜300g

　　配料：油適量，鹽適量，紅辣椒1只，蒜泥適量，蒸魚豉油適量，蠔油適量，糖適量

　　做法：

　　1、苦瓜冼凈去頭尾;

　　2、平切成圓簿片;

　　3、去掉苦瓜體內(nèi)白色的瓤要;

　　4、開水加入少量的鹽油，倒入苦瓜焯3分鐘;

　　5、撈起過冷開水;

　　6、話梅加入清水;

　　7、煮開冷卻。

　　解釋：不要覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以。

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