冬至吃什么?你有什么冬至吃餃子的新想法嗎?小編即將告訴您蔬菜“燒賣”餃的做法哦!
材料：中筋面粉200克，熱開水100-110克，豬絞肉250克，生姜，香蔥，芹菜、鹽，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉
內(nèi)餡：雞蛋，豆角，水發(fā)木耳，胡蘿卜
做法：
1.生姜和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時間方向攪動絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。
2.加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時針方向攪至肉餡起膠質(zhì)。
3.中筋面粉用熱開水攪至成成團。
4.待略涼后，用手和成團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5.雞蛋加少許鹽，入鍋內(nèi)煎成蛋皮。
6.豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。
7.將松弛好的面團搓成長條狀，切成小份。
8.案板上灑干粉，將面團搟成圓餅狀。
9.包上豬肉餡(不要太多)。
10.將餃子皮向中間捏緊。
11.再對角捏緊。
12.用雙手將對角處撐開，并捏緊。
13.將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色內(nèi)餡填入。
14.鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。
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