2012-12-03 16:14:38出處:PCbaby作者:葩葩
巧妙烹飪 豐富葉酸不流失要想在食物中補(bǔ)充到足夠的葉酸,掌握正確的烹飪方法也是必要的哦!下面小編即將告訴您烹飪的小貼士,保證食物里豐富的葉酸不流失。 1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬菜不宜久放,制作時(shí)應(yīng)先洗后切,現(xiàn)時(shí)炒制,一次吃完。 2、綠色的蔬菜不宜烹煮的過(guò)爛。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒,3-5分鐘即可;煮菜時(shí)應(yīng)水開(kāi)后再放菜,可以防止維生素的丟失;做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營(yíng)養(yǎng),不宜丟棄,可做湯。通過(guò)涼拌沙拉或者榨汁的方式能夠提高葉酸的攝入有效率。 3、淘米時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),不宜用力搓洗,不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜。不宜做撈飯,否則會(huì)使營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。 4、熬粥時(shí)不宜加堿。 5、做肉菜時(shí),最好把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片,急火快炒。大塊肉、魚(yú)應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。 6、葉酸在構(gòu)建細(xì)胞時(shí)需要維生素B12補(bǔ)充,但是維生素B12可以從膳食中的肉類、雞蛋以及奶制品中獲得,不需要額外吃補(bǔ)充片。
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