冬至吃餃子小編建議你吃蘑菇餡煎餃子，自己動(dòng)手做也不難，小編教你學(xué)起來(lái)。
準(zhǔn)備食材：白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個(gè)，白蘑菇5個(gè)，鮮香菇2個(gè)，香油適量，蔥末適量，油適量。
做法步驟：
1、 先把面和好，面要比較軟，所以加水的時(shí)候要慢慢分3次加入，讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘。
2、 和餡：餡要等到面餳得差不多的時(shí)候再準(zhǔn)備，因?yàn)榘啄⒐饺菀壮鏊阉畞G掉有點(diǎn)可惜;先把雞蛋炒好，涼一些后剁碎;把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用。
3、 面在搟成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道;搟皮包餃子;包得差不多的時(shí)候（大約可以包15個(gè)餃子），鍋里放少許油，油7成熱以后放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以后，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會(huì)兒，到餃子皮變得透明以后，掀開(kāi)蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
小貼士：1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時(shí)候容易熟。
2、煎的時(shí)間長(zhǎng)短有點(diǎn)不好把握，所以最簡(jiǎn)單的辦法就是自己品嘗一下，主要是皮兒，因?yàn)轲W很容易熟。
3、如果是煮餃子，用涼水和面比較好。
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