立冬節(jié)氣就要到了，立冬吃什么呢？水餃是不可少的。超市里的餃子吃膩了怎么辦？不會做餃子怎么辦？沒關系，小編為您介紹詳細的制作餃子工序，輕輕松松學會包餃子。

　　香菇水餃的做法

　　主料：餃子皮適量;豬肉餡適量;鮮香菇5朵

　　調料：色拉油1勺;食鹽4克;雞精2克;姜4克;料酒5克;淀粉適量;白芝麻少許;小蔥適量

　　做法：

　　1、準備材料

　　2、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用

　　3、香菇擠干水分，切成小丁

　　4、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻

　　5、肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)

　　6、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)

　　7、把餃子皮對折，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊

　　8、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來速度比較快)

　　9、煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦

　　烹飪小技巧：

　　1、蔬菜餡容易出水，在蔬菜餡中放入食用油拌勻，油包裹住水分子就不會滲水出來了。

　　2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。

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