燕窩只是一種低級(jí)食品

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　　燕窩的興起

　　據(jù)2004年英國(guó)《國(guó)際發(fā)展規(guī)劃評(píng)估》記載，燕窩身份的轉(zhuǎn)變依賴于一個(gè)傳奇。唐朝時(shí)，燕窩第一次作為異地奇珍進(jìn)貢給皇帝。但最好的廚師并不能改變燕窩口感差、淡而無味的本質(zhì)，皇帝初嘗之后大感不滿，皺眉說，“這玩意兒不好吃呀!”對(duì)于等級(jí)森嚴(yán)的中國(guó)皇權(quán)體系來說，皇帝這句話意味著獻(xiàn)寶的人失寵或者廚師掉腦袋，廚師為此想了一計(jì)，神秘地告訴皇帝，此物珍貴異常，具有延年益壽、金槍不倒之功效，對(duì)于貪生怕死、房事糜爛的中國(guó)皇帝來說，這不亞于天授圣物，皇帝迅速連湯帶渣吃個(gè)一干二凈，從此燕窩咸魚翻生，成為中國(guó)飲食瑰寶中的王者。于是，燕窩就成為當(dāng)?shù)厝说囊环N食品并興起了市場(chǎng)貿(mào)易與國(guó)際貿(mào)易。

　　燕窩的價(jià)格

　　而現(xiàn)今，全球吃燕子口水的恐怕唯有中國(guó)人，而香港一直是世界燕窩交易的中心。由于來自中國(guó)的需求持續(xù)增長(zhǎng)與價(jià)格飆升，巨大的利益催生了燕窩產(chǎn)業(yè)。在東南亞國(guó)家，尤其是印尼，近年來燕窩產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成規(guī)�；�，燕窩為印尼創(chuàng)造了大約0.5%的GDP，幾乎全部用于出口，本地餐館中見不到以燕窩為成分的菜肴。1975年燕窩一公斤的批發(fā)價(jià)為10美元，到2002年，已經(jīng)漲到每公斤1600美元了，零售價(jià)則漲到每公斤8000美元。中國(guó)本土不產(chǎn)燕窩，燕窩是分布于東南亞各國(guó)的一種金絲燕用唾液織成的巢穴，其中白巢燕的燕窩除了燕子的口水幾乎不帶雜質(zhì)，而黑巢燕在筑巢時(shí)會(huì)加入羽毛或者其他收集來的雜物，生成毛燕與血燕，因?yàn)閵A雜的含鐵礦物而呈暗紅色，當(dāng)?shù)厝艘詾檠嘧悠�血筑巢，故而名之血燕，價(jià)格可以高達(dá)每公斤上萬美元。純白色的燕窩又稱貢燕、官燕，價(jià)格遠(yuǎn)高于毛燕，故而收集者常常會(huì)將收集到的燕窩剔毛除雜而后用碎片修補(bǔ)——用膠水一黏之后，難以判斷真假。

　　安胎食譜（點(diǎn)擊進(jìn)入具體做法）：

　　·陳皮蒸蛋　　　·養(yǎng)血安胎湯　　　·烏雞糯米蔥白粥

　　·參芪燒鯽魚　　·砂仁肘子　　　　·清蒸砂仁鱸魚

　　·蛋黃蓮子湯　　·海參粥　　　　　·當(dāng)歸生姜羊肉湯