青椒里脊絲的做法

　　食譜原料：

　　主料：里脊肉300克,青椒1個(gè)。

　　調(diào)料：鹽,味精,黃酒,水淀粉,蛋清,色拉油各適量。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.里脊肉切成絲，加鹽、水淀粉、蛋清上漿;青椒切成絲。

　　2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下里脊絲滑油，盛出;青椒絲用油焐熟，待用。

　　3.鍋內(nèi)留底油，加黃酒，用鹽、味精調(diào)味，燒開，勾芡，倒入里脊絲及青椒絲，翻炒裝盤即可。

　　健康提示：

　　青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過多。

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