蛋蓉菜花湯的做法

　　食譜原料：

　　主料：菜花200克

　　輔料：雞蛋150克

　　調(diào)料：豬油(板油)10克,鹽2克,味精1克,香菜5克

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;湯的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 把菜花修整干凈，掰成小花朵，放入開水鍋中略煮一下;

　　2. 煮好后撈出，在冷水中投涼;

　　3. 再撈出，放入盤中。

　　4. 把雞蛋放開水鍋中煮熟;

　　5. 剝?nèi)サ捌�，把蛋白與蛋黃分開，蛋白切絲，蛋黃搗成茸;

　　6. 勺內(nèi)放油，燒熱;

　　7. 放入蛋黃、蛋茸，略炒幾下;

　　8. 加入骨頭(肉湯)，隨即放入菜花、豌豆、蛋白絲、精鹽、燒開撤去湯沫;

　　9. 加入味精，撒點香菜末，即可出勺。

　　健康提示：

　　菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養(yǎng)豐富，是《時代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

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