孕婦補鋅食譜：菜花燉蹄筋的做法

　　食譜原料：

　　主料：豬蹄筋800克,菜花800克

　　輔料：雞肉200克,火腿50克

　　調(diào)料：鹽10克,味精4克,料酒25克,豬油(煉制)15克,堿5克

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 將水發(fā)豬蹄筋用溫水浸泡，加上食用堿除去油膩，用水洗凈，切成兩半;

　　2. 雞肉、火腿分別放入鍋內(nèi)焯熟待用;

　　3. 菜花洗凈，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用;

　　4. 將熟雞肉、熟火腿均切成片;

　　5. 將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中，加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸;

　　6. 用小火燉至湯濃，豬蹄筋入味即可。

　　健康提示：

　　菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養(yǎng)豐富，是《時代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

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