適合各階段寶寶的鮮魚食譜

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圖片來源于 PConline攝影部落

　　吃魚寶寶變聰明

　　魚肉含豐富蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒生長發(fā)育。生病或身體有傷口時，也可以幫助恢復(fù)及愈合;而魚肉中EPA及DHA可降低血脂質(zhì)，免于心臟病威脅。但在喂幼兒吃魚肉時，要小心剔除魚刺，以免魚刺卡住咽喉。

　　常聽到老一輩對小孩說：“乖!多吃點魚，吃魚會聰明!”其實這話還真不假，吃魚不但會讓人更聰明，還可 以保護心臟血管，甚至?xí)�讓人更快樂、不憂郁。

　　魚類含豐富營養(yǎng)價值

　　魚類的蛋白質(zhì)含量約15～24%，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98%都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的脂肪酸，例如EPA(Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。

　　此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃是很好的鈣質(zhì)來源;海水魚則含有豐富的碘;其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉里攝取。

　　DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素

　　為什么常聽說吃魚會變聰明?其實是有科學(xué)根據(jù)的。魚類所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在于腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰幼兒尤其需要這種元素促進視力健全發(fā)展;DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的幫助，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的成分。

　　一般海產(chǎn)食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但w-3系列脂肪酸含量并不是很高;魷魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的w-3系列脂肪酸含量則更低。

　　DHA對于胎兒及嬰幼兒腦部快速發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA，他們的DHA須從母乳或是嬰兒配方奶粉中獲得。母乳中DHA含量豐富，喂母乳的嬰兒在視覺發(fā)展及智能認知發(fā)育方面，都比喂嬰兒配方奶粉的嬰兒好。母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也越高，所以母乳是嬰兒最好的食物。

　　如果母親沒在懷孕時或是授乳期補充足夠的富含DHA的食物，體內(nèi)就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內(nèi)的DHA量，由哺乳傳訊給嬰兒。如果不方便或不喜歡吃魚，可考慮服用膠囊狀的DHA補充劑。在母親無法或停止哺喂母乳時，則應(yīng)該在嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制作輔食。但有些嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應(yīng)留意標示。

　　罹患老年癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少30～40%，常吃魚的人腦筋不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀，即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。

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