奶油蟹肉面的做法——法國料理

　　食譜原料：

　　黑麥面100克，金筍面100克，黃油10ml，橄欖油20ml，螃蟹1只，洋蔥30克，蒜茸5克，胡蘿卜5片，西蘭花3朵(調(diào)料：他利根香草、馬祖林香草、皮薩羅香草，黃油，奶油，干白，鮮蝦水(或高湯)，鹽，黑胡椒粉)。

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　　制作方法：

　　1.將螃蟹煮熟后剔出蟹肉。

　　2.鍋熱后化開黃油，炒香洋蔥和蒜茸，放入蟹肉和3種香草，調(diào)入適量干白、奶油、蝦水(或高湯)、黑胡椒，煮約5分鐘。

　　3.將煮好蟹肉的2/3盛入蟹殼，其余待用。

　　4.鍋中水開后，下入黑麥面、金筍面煮熟，撈出瀝干。

　　5.另起鍋放少許橄欖油，稍熱放入熟面和另1/3蟹肉以及胡蘿卜、西蘭花，炒勻出鍋裝盤，擺上裝好的蟹殼。

　　健康提示：

　　本品奶香味濃，口感豐富。炒面是為了出香，也是為了融入蟹肉和熟菜的味道，橄欖油稍熱即可入鍋，1～1.5分鐘即可盛出。如需存放，可先將面煮至八分熟，撈出瀝干了用橄欖油拌勻放冰箱里，隨吃隨炒。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)