石榴雞的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　雞肉，蝦肉各2兩(約80克)，冬菇2朵，筍1兩(約40克)，馬蹄2粒，姜2片，芹菜(小)1棵。蛋皮料：蛋白4只，粟粉1茶匙，水4湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地魚(yú)末1茶匙，豬油或植物油1/2兩(約20克)，胡椒粉、麻油各少許。芡汁料：水1/2杯，鹽，糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。

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　　工藝做法：蒸

　　配菜專區(qū)：熱菜

　　菜譜屬地：粵菜

　　制作方法：

　　1、蛋皮料同拌勻，放平底鑊中煎成薄蛋皮8片，待用。

　　2、雞肉及蝦肉切細(xì)粒，冬菇、筍、馬蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌勻成餡料，放置10分鐘。

　　3、芹菜用熱水浸軟后撕開(kāi)成條，抹干備用。

　　4、蛋皮逐片包入餡料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分鐘。

　　5、芡汁料煮滾，淋上石榴雞上即成。

　　健康提示：

　　雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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