鮮豆腐皮炒青蟹肉的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　新鮮水豆腐皮(2張),凈蟹肉(200克),雞湯(1小碗),精鹽(12.5克),菱粉(2湯匙),雞油(2湯匙),黃酒(少許)。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調(diào)稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。

　　2、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒，接著調(diào)菱粉下鍋勾薄芡即好。

　　健康提示：

　　蟹肉清熱，散血，續(xù)絕傷。治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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