炸冬菇的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　主料：香菇(鮮)150克,青魚170克。

　　輔料：火腿15克,雞蛋120克,肥膘肉50克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 選用肉厚的香菇去蒂洗凈放入鍋中，加鹽適量和水150毫升燒燴入味撈起瀝干，撒上干淀粉拌勻;

　　2. 燒煮香菇的湯汁去沉渣留用，

　　3.將青魚宰殺治凈，將凈肉剁成泥;

　　4. 豬肥膘肉剁成泥;

　　5. 蔥姜洗凈，均切成末;

　　6. 將魚泥與肉泥同放在碗內(nèi)，加入精鹽適量、蔥末、姜末、黃酒、濕淀粉、味精和煮香菇的湯汁，磕入雞蛋和水50毫升攪成粘糊;

　　7. 炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至五成熱，將香菇逐一裹上肉糊下鍋，炸至淺黃色時(shí)撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。

　　健康提示：

　　青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)