皺紗南瓜苞的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　主料：南瓜500克,豬肉(肥瘦)200克。

　　輔料：火腿25克,香菇(鮮)25克,蝦米5克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 豬肉切剁成石榴米狀;

　　2. 香菇去蒂，洗凈，切成末;

　　3. 熟火腿切成末;

　　4. 蝦米洗凈，切成末;

　　5. 蔥姜洗凈，均切成末;

　　6. 香菇末、火腿末、蝦米末一起放在碗內(nèi)，加入醬油20 克、精鹽少量、白糖、蔥末和姜末拌勻成餡;

　　7. 2個重約500克的小南瓜洗凈，切成兩半，去子瓤;

　　8. 南瓜內(nèi)撒干淀粉，填滿肉餡，上涂濕淀粉20 克抹平;

　　9. 炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至六成熱，將南瓜炸至皮皺起撈出;

　　10. 將有餡一面向上放在碗內(nèi)，上籠蒸熟取出;

　　11. 在南瓜上面劃成斜十字花紋，反扣在大湯碗里;

　　12. 將雞湯200毫升和味精，用濕淀粉10 克調(diào)稀勾薄芡，澆在南瓜上即成。

　　健康提示：

　　南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng);具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效;主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。(圖片來源于Pconline攝影部落)