坊間美食：吮指魚(yú)香八塊雞

　　食譜原料：

　　雞腿肉200g，雞蛋2只，玉米粉50g，蔥、姜、蒜共50g，泡辣椒15g，白糖20g，烹調(diào)油250g，醋20g，醬油10g，料酒25g，精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉個(gè)適量。

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　　制作方法：

　　1. 將雞肉切成適當(dāng)小塊，用少許料酒、精鹽腌勻，雞蛋打散和玉米粉同放入碗中調(diào)勻，放入雞肉拌勻;

　　2. 白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉同放碗中調(diào)勻;

　　3. 泡辣椒剁細(xì)，蔥、姜、蒜切末;

　　4. 鍋中放入烹調(diào)油燒熱，雞肉下鍋炸熟，撈出，油二次燒熱，雞肉再次放入鍋中，待其炸至表皮酥脆時(shí)撈出;

　　5. 鍋中余油倒出，留適量，把泡辣椒、姜、蒜同時(shí)下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，雞塊下鍋炒勻，撒入蔥末，盛入盤(pán)中即可。

　　健康提示：

　　雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

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