餃子里面可以放素料餡，也可以放肉餡，豐儉由人，餃子做起來(lái)也很方便，只要家里準(zhǔn)備好面粉，加上些餡料，動(dòng)動(dòng)手就能包上餃子，我們今天給大家介紹兩種特色的餃子。讓大家在冬至吃餃子可以嘗嘗鮮。
特色餃子的做法
五彩蔬菜餃子
材料：面粉：450克，分三份，(面粉和汁水的比例是2:1)，胡蘿卜一個(gè)，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡
做法：
1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點(diǎn)水
2、用攪拌機(jī)攪打成茸，并用濾勺過(guò)濾一下，分別留下汁水
3、將面粉分成三等分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團(tuán)。
4、同樣的方法，做成白面團(tuán)(加水)和綠面團(tuán)(青菜汁)將面團(tuán)靜置十分鐘。
5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開(kāi)水煮開(kāi)后開(kāi)鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
6、生煎的話，在鍋中放一點(diǎn)油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不�；蝿�(dòng)鍋?zhàn)右悦夂�，至底部水份收干即可�?/p>
辣味雞肉餃子
材料：雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法：
1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
4. 將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開(kāi)水煮開(kāi)后開(kāi)鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
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