2011-11-07 11:35:46出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 鷓鴣350克,魚肚150克,火腿20克,桂圓15克,料酒10克,姜5克,鹽3克,味精2克。 工藝做法:燉。 配菜專區(qū):坐月子食譜;熱菜;葷菜。 菜譜屬地:粵菜。 制作方法: 1. 先將花膠(鱉魚肚)用水浸發(fā),洗凈切塊,放入沸水中稍燙片刻,取出; 2. 用少許油起鍋,加上湯,姜汁,料酒,鹽和味精,放入鱉肚同煮半小時,取出隔去水分; 3. 將鷓鴣剝后,去毛除內(nèi)臟,剝?nèi)プ炱,腳尖趾甲及黃衣,然后放沸水中燙過(亦有人用龍眼葉放水中同煮沸,才放入鷓鴣燙水,這樣更佳,以除去腥味),如采用瘦肉代替燒腩,就要將瘦肉放入沸水燙過備用; 4. 將鷓鴣放入燉盅內(nèi),隨放入火腿,姜二片,元肉(桂圓),鹽,味精各少許,灑下紹酒,注入上湯和冷開水,蓋上盅蓋,放入沸水鍋內(nèi),隔水燉約一小時半左右,即將爆過花膠放入,再燒約十五分鐘即成; 5. 取出姜片不用,調(diào)味原盅上桌。 健康提示: 鷓鴣肉營養(yǎng)價值高,富含蛋白質(zhì)、脂肪以及人體必需的18種氨基酸和鋅、鍶等微量元素,有強(qiáng)身健體等功效。該食譜美味滋補(bǔ)。 |
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