“新國標”下選奶三個訣竅

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圖片來源于CFP

　　原料奶蛋白質含量下降

　　對策 選低脂脫脂和“閃蒸”奶

　　原料奶每100克的蛋白質含量降到了最低2.8克。專家指出，乳制品中蛋白質含量會受影響。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授李興民介紹，發(fā)達國家該指標要求在3克以上，但我國大部分達不到2.95克標準。一些養(yǎng)殖戶連2.8克都達不到，如果強制他們達到2.95克的標準，反而會促使他們暗地以加入三聚氰胺等手段來勉強達標。原料奶還受季節(jié)影響，夏天奶牛飲水多，原料奶營養(yǎng)成分也不如冬天。

　　專家建議，如果消費者中意高蛋白質含量的乳制品，可選擇低脂奶(粉)或脫脂奶(粉)。此外，部分企業(yè)已能做到在不添加任何添加劑的情況下采用“閃蒸”工藝或其他工藝來去掉牛奶中部分水分，提高蛋白質含量，所以經(jīng)過“閃蒸”的乳制品也可以選擇。

　　專家還提醒，消費者對原料奶蛋白質含量降低不必過于緊張。牛奶不是中國人飲食中蛋白質的主要來源。而且每天喝500克牛奶，也能攝入14克蛋白質，外加食用肉類和雞蛋，成人大都能達到中國營養(yǎng)學會建議的蛋白質攝入量。

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