小兒補(bǔ)鈣食譜：西蘭花炒雞塊的做法

　　食譜原料：

　　主料：雞胸脯肉250克

　　輔料：西蘭花150克,胡蘿卜50克

　　調(diào)料：生抽15克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)10克,白砂糖10克,香油2克,雞精3克,植物油25克

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：寶寶食譜;熱菜、葷菜;小吃的做法。

　　制作方法：

　　1. 將雞胸肉切成丁，放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌勻上漿入味;

　　2. 蒜洗凈切成末;

　　3. 西蘭花洗凈姍成小朵;

　　4. 胡蘿卜洗凈切成片;

　　5. 西蘭花、胡蘿卜分別用開水焯過撈出，瀝干水分待用;

　　6. 坐鍋上火放油，油至三成熱時(shí)加入適量精鹽炒一下，待油熱七成熱時(shí)倒入雞丁、蒜末，炒出蒜香;

　　7. 放入西蘭花、胡蘿卜、白糖、生抽、雞精翻炒均勻，淋入麻油出鍋即可。

　　適合人群：11個(gè)月以上的寶寶

　　健康提示：

　　西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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