科學(xué)吃肉，寶寶更健康

　　·雞肉

　　食用季節(jié)：一年四季均可食用，冬春更為適合。

　　適用人群：雞肉性微溫，各種體質(zhì)的寶寶都可以吃。中醫(yī)認為它補中益氣，對身體較弱、食欲不好的寶寶更為適宜。

　　營養(yǎng)特點：蛋白質(zhì)含量達20％，含鐵量低于牛羊肉。微量元素較為豐富。在各種B族維生素中，尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質(zhì)含量比普通雞更高。

　　脂肪含量：去皮土雞肉的脂肪含量僅有5％左右，而烏雞更低，通常為3％。但是，育肥雞的脂肪含量較高，可達10％-20％。

　　推薦部位：

　　在各部位當(dāng)中，雞翅尖和雞爪的脂肪含量最高，但肉質(zhì)也最為細嫩。

　　1、胸肉脂肪含量低，但肉質(zhì)較粗而且微量元素含量較低；

　　2、雞脖部位顏色深紅，不僅肉質(zhì)細膩，而且含鐵、鋅、錳等最多，營養(yǎng)價值很高；

　　3、雞胗和雞心都是補鐵的佳品，蛋白質(zhì)也十分豐富。

　　食用方法：雞肉各部位肉質(zhì)均十分柔嫩，適合各種烹調(diào)方式。為了保持雞肉低脂肪的優(yōu)點，不妨選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞、氣鍋雞等；如果希望促進寶寶食欲，也可以選擇咖喱雞、烤雞、燒雞、小炒雞、口水雞等。但是，香酥雞、辣子雞、炸雞一類烹調(diào)方式需要經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，而且熱量過高，不利健康。另外需要注意的是，雞湯內(nèi)所含的營養(yǎng)成分遠低于雞肉，媽媽不能因為寶寶喝了雞湯便感覺營養(yǎng)足夠了。

　　·鴨肉

　　食用季節(jié)：最適合夏秋季節(jié)食用。中醫(yī)認為它有滋陰補血的效果。

　　適用人群：鴨肉性質(zhì)偏涼，容易上火、燥熱、咽干口渴的寶寶可以用鴨肉代替雞肉，起到清補作用。

　　營養(yǎng)特點：鴨肉的蛋白質(zhì)含量略低于雞肉，在16％左右。鐵含量低于牛羊肉，略高于雞肉。

　　脂肪含量：普通鴨的脂肪含量略高于雞肉，約為7％-10％，但低于豬肉。北京烤鴨經(jīng)過填飼育肥，脂肪含量可達38％。如果寶寶已經(jīng)有點胖，不要經(jīng)常帶寶寶去吃烤鴨。水鴨的脂肪當(dāng)中，不飽和脂肪酸含量比雞油更高，故而營養(yǎng)價值也較高。

　　推薦部位：

　　1、鴨胸肉脂肪含量最低，肉質(zhì)也相對細膩；

　　2、鴨心的B族維生素含量相當(dāng)高，鐵也比較豐富；

　　3、鴨肝和鴨血鐵含量極高，最適合用來補血；

　　4、鴨掌蛋白質(zhì)含量高達26％，但礦物質(zhì)和維生素含量低；

　　5、如果用來燉食，以可溶性物質(zhì)較多的老鴨較好

　　食用方法：如果寶寶經(jīng)常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調(diào)方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高，適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過高的烤鴨則要適當(dāng)控制。