科學(xué)吃肉,寶寶更健康 肉類,也就是動(dòng)物的肌肉和內(nèi)臟,是我們最喜歡的美食之一,但同樣是它,卻又讓許多做父母的有些害怕。因?yàn)椋S多文章和報(bào)導(dǎo)都說(shuō)過(guò)兒童多吃肉類會(huì)損腦、患孤獨(dú)癥、變肥胖、會(huì)受肉中激素影響…… 可是,不吃肉行嗎?回答當(dāng)然是否定的,而且按照古人“五谷為養(yǎng),五畜為益”的說(shuō)法,也表明吃飯時(shí)加些肉食有益身體。但前提是主食還是要吃飯。因此,專家表示:對(duì)于正處在快速發(fā)育當(dāng)中的寶寶而言,經(jīng)常適量吃點(diǎn)肉是讓他們健康成長(zhǎng)的重要飲食內(nèi)容。而不是因?yàn)槌匀鈺?huì)“損腦”、變“孤獨(dú)”、怕孩子“肥胖”、受“激素”……就放棄這類營(yíng)養(yǎng)美食。 科學(xué)食肉:肉類營(yíng)養(yǎng)大評(píng)比 ·牛肉 食用季節(jié):一年四季均可食用。 適用人群:牛肉性微溫,各種體質(zhì)的寶寶都可以吃。中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨,對(duì)身體瘦弱、貧血的寶寶更為適宜。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,富含血紅素鐵,是補(bǔ)血的好食品。同時(shí),鋅、硒等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。 脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可達(dá)30%以上。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖,不要經(jīng)常帶他去涮肥牛。 推薦部位: 1、里脊部位最嫩,適合短時(shí)間烹調(diào)的菜肴,如炒肉絲、肉片、煮咖喱飯鹵等; 2、肩肉也比較嫩,適合一般燒燉; 3、牛腩適合煲湯,腱子肉則適合長(zhǎng)時(shí)間煨或者做成醬肉。 食用方法:如果寶寶較胖,要限制脂肪和熱量,則最好選擇醬牛肉,其次是清燉牛肉。如果寶寶不胖,那么可以選擇紅燒、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。 ·羊肉 食用季節(jié):最好在冬春季食用。但是如果寶寶怕冷而瘦弱,夏天也可以常吃。經(jīng)!吧匣稹迸聼岬膶殞毾那飸(yīng)當(dāng)少吃羊肉。 適用人群:羊肉性溫?zé),中醫(yī)認(rèn)為它益氣補(bǔ)虛,適合虛寒體質(zhì)的寶寶。身體瘦弱、怕冷、吃涼東西后容易胃痛腹瀉的寶寶最適合吃羊肉。如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺(jué)舒服、經(jīng)常大便燥結(jié),則要少吃羊肉。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):蛋白質(zhì)、維生素含量與牛肉接近,富含血紅素鐵,也是補(bǔ)血的好食品。 脂肪含量:普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉,平均可達(dá)14%,用來(lái)做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過(guò)30%。如果寶寶體瘦怕冷,在冬天帶寶寶去吃涮羊肉是個(gè)好主意。 推薦部位: 1、羊肉整體質(zhì)地細(xì)嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀都適合短時(shí)間烹調(diào)的菜肴; 2、羊排骨適合煲湯,腿肉則適合長(zhǎng)時(shí)間煨燉。 食用方法:加蘿卜等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的寶寶;烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的寶寶。消化不良和脾胃比較虛弱的寶寶要注意,一定不能吃冷羊肉,要趁熱吃。 ·豬肉 食用季節(jié):一年四季均可食用。 適用人群:豬肉性平,各種體質(zhì)的寶寶都可以吃,相對(duì)更適合消瘦的寶寶,較胖的寶寶要適當(dāng)控制。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):蛋白質(zhì)含量低于其他肉類,平均為15%左右。血紅素鐵含量不及牛羊肉,但比雞鴨肉多。微量元素含量較為豐富,維生素B1含量在各種肉當(dāng)中最高,也含有磷脂,對(duì)大腦思維有益。 脂肪含量:豬肉在各種肉類當(dāng)中脂肪含量最高,瘦肉也可達(dá)20%以上,但是各部位差異較大。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖,應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制豬肉的食用量。 推薦部位: 1、里脊部位適合炒肉絲,后臀可用來(lái)炒一般菜肴; 2、肩肉適合用來(lái)制作肉餡,也可以做燉肉; 3、敲開(kāi)的棒骨和脊骨適合加點(diǎn)醋煲湯。 食用方法:豬肉本身油脂較高,所以最好不用煎炸一類的烹調(diào)方法。如果能選擇清燉、烤、煮等方法最好,炒食時(shí)應(yīng)控制放油數(shù)量。肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細(xì)嫩口感,所以應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制加了肉餡的食品。
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