萵苣，身體減負的“清道夫”

　　萵苣，俗稱“萵筍”，如同香菜一樣，散發(fā)著獨特的氣味，喜歡的人，視之為寶;不喜歡的人，敬而遠之。但作為一種藥食兩用的食材，特別適合在冬季食用。

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　　萵苣口感鮮嫩，色澤淡綠，不僅能為餐桌添上一抹珍貴的綠色，還能為你的健康錦上添花。秋冬進補過量的人就需要它那大量的植物纖維素來促進腸壁蠕動，通利消化道，緩解上火引起的便秘癥狀;它還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。最重要的是基本上男女老少都適合食用。除非是有眼疾的人群就不便多吃。

　　萵苣烹飪方法多樣，可涼拌，可熱炒，可單獨自成菜式，也可充當肉類的配菜，特別是火鍋配菜。以下是幾款常見的萵苣菜式：

　　清炒萵筍

　　材料：萵筍250克，雞蛋2個，水發(fā)木耳250克，花生油、精鹽、味精各適量。

　　做法：將萵筍去皮、去葉洗凈切成寸絲，雞蛋打入碗內調成蛋汁，木耳洗凈切成細絲;炒鍋上火注入花生油燒熱，倒入蛋液炒成松散蛋塊，放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟;離火加入少許味精均勻即可。

　　功效：助消化，緩解便秘癥狀，幫助消除水腫，減肥。