貧血的問(wèn)題

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　　一、容易導(dǎo)致貧血的飲食方面的因素

　　紅細(xì)胞的生成，除需要糖、脂肪、蛋白質(zhì)以外，還需鐵,銅,鈷,維生素Bl2、維生素C、維生素B6、維生素Bl、維生素E,葉酸、煙酸、維生素B2,和泛酸等，凡缺乏這些物質(zhì)，均有可能造成貧血。最常見(jiàn)的就是缺鐵、缺乏維生素B12和葉酸引起的貧血，而這些全部要靠食物攝取來(lái)補(bǔ)充。

　　1.鐵的攝入不足 在正常生理情況下，人體外源性鐵來(lái)自食物，其中瘦肉、蛋類(lèi)、動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)、海帶、木耳，香菇等富含鐵，而奶類(lèi)含鐵量最低。所以不進(jìn)肉食、蛋豆類(lèi)等食品, 單靠哺乳的嬰幼兒，最容易出現(xiàn)缺鐵性貧血.其次若不給孕婦、乳母補(bǔ)充富含鐵的食物，勢(shì)必造成母體缺鐵，并導(dǎo)致新生兒先天性缺鐵。

　　2.鐵的吸收不良 通常肉類(lèi)中的鐵有利于吸收，吸收率也較高。而茶、咖啡、蛋類(lèi)、牛奶、植物纖維中的鐵不利于吸收,茶和菠菜內(nèi)含有鞣酸，與鐵形成難吸收的物質(zhì)隨糞便排出，經(jīng)常過(guò)量吃植物纖維、喝茶吃菠菜的人，容易造成貧血.另外鐵的吸收必須要一個(gè)酸性環(huán)境。食物中的鐵以三價(jià)鐵為主，在酸性環(huán)境下，或者有還原劑如維生素C存在時(shí)還原成二價(jià)鐵才便于吸收，如果胃酸缺乏，或食物中維生素C缺乏，都能造成鐵的吸收不良而導(dǎo)致貧血。

　　3.葉酸的攝人不足 經(jīng)常不食蔬菜水果，也不吃動(dòng)物內(nèi)臟的人，容易造成葉酸攝人不足。但是葉酸的缺乏，更多是由于食物加工不當(dāng)造成的。葉酸屬于水溶性B族維生素，性質(zhì)極不穩(wěn)定，光照及煮沸即被分解破壞。