生日蛋糕裝飾知識(shí)大全——布局篇

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　　布局首先要根據(jù)蛋糕的外形：圓形 心形 弧形 方形 異性等構(gòu)造方式的不同，以平面搭配立體性方式表現(xiàn)對(duì)象，因此蛋糕基本外形就顯得尤為重要，抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形為最常用方式;整體的每一個(gè)局部都有一個(gè)小的外形和呼應(yīng)，由局部組成整體就產(chǎn)生了大的外形，也就是整款蛋糕的造型，外形布局應(yīng)講究曲直對(duì)比方圓結(jié)合虛實(shí)相生以及開合變化統(tǒng)一關(guān)系;一款蛋糕無論描繪的東西有多少，都要經(jīng)過制作者精心調(diào)遣，形成一個(gè)組合關(guān)系;組合時(shí)，一方面要考慮形式上的合拍，還要組合的有趣，比如擠兩只鳥，對(duì)稱式就要兩者大小相同方式一樣為好;呼應(yīng)式就以一靜一動(dòng) 一正一側(cè)有藏有露才好;但對(duì)比式就要一大一小相得益彰才夠好;合圍式最大的方式，在主題突出結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，所以只有一只鳥啦。我們將布局分為以下四個(gè)方式：A：對(duì)稱式;B：呼應(yīng)式;C：對(duì)比式;D：合圍式……

　　1、對(duì)稱式

　　對(duì)稱式是裱花蛋糕最基本方式，易造型，程序化，多運(yùn)用重復(fù)的手法：反復(fù)重復(fù) 局部重復(fù) 整體重復(fù)，重復(fù)手法的不同運(yùn)用，形成了圖案的單純，線條的優(yōu)美，和整體的節(jié)奏感;主體意向多表現(xiàn)在平面構(gòu)成上(如字等);即使大面積的立體構(gòu)成，大多也是搭配，表現(xiàn)方式豐富，但搭配不好，易僵化，呆板，機(jī)械式。

　　2：合圍式

　　多運(yùn)用與歐飾蛋糕與弧形蛋糕上，運(yùn)用大面積的對(duì)稱式局部設(shè)計(jì)配合整體，新穎飽滿 凝聚力強(qiáng) 搭配直接 簡潔明了 多采用自然的題材，信手沾來 隨意自然 變化多端這就是合圍式的魅力;但對(duì)原材料的認(rèn)識(shí)要求更高，不要求太多的賓主關(guān)系，但對(duì)主體細(xì)節(jié)構(gòu)成的配比關(guān)系 呼應(yīng)關(guān)系要求更高，主體局部設(shè)計(jì)上要藏露巧布，露的恰當(dāng)，藏的巧妙，運(yùn)用藏露的呼應(yīng)關(guān)系來增加層次感，主體為露，賓體為藏，再加以大面積的對(duì)稱式的合圍之式，配合裱花師的創(chuàng)意思想和高超技藝，簡潔含蓄，耐人尋味。

　　3：對(duì)應(yīng)式

　　運(yùn)用大面積的對(duì)稱式和主體形成對(duì)比效應(yīng)，講究色與色，細(xì)節(jié)與細(xì)節(jié)之間的對(duì)比關(guān)系，是主題更加突出;對(duì)應(yīng)式設(shè)計(jì)多運(yùn)用賓主大面積的對(duì)比關(guān)系，細(xì)節(jié)構(gòu)成的簡易呼應(yīng)關(guān)系，參差錯(cuò)落的局部設(shè)計(jì)手法，來營造簡潔醒目 主體對(duì)比搭配的韻律感，及簡潔的層次空間感;參差錯(cuò)落設(shè)計(jì)手法，可使局部設(shè)計(jì)產(chǎn)生節(jié)奏 動(dòng)感，在對(duì)比中求平衡，在參差中求完整，把局部構(gòu)成進(jìn)行活潑的組合。

　　4：呼應(yīng)式

　　從外觀講呼應(yīng)式最隨意的布局方式，但也是四種最難處理的，它要求裱花師做到疏而不漏的形式美，呼應(yīng)式的細(xì)節(jié)構(gòu)成，相互之間要有關(guān)聯(lián)，賓主穿插 虛實(shí)相生 疏密關(guān)系 有藏有露，要做到“齊而不齊，亂而不亂”，方能達(dá)到顧盼呼應(yīng)的聯(lián)系，達(dá)到協(xié)調(diào)配合，增加情趣的目的;呼應(yīng)的表現(xiàn)方式是多方位的，它不限于在細(xì)節(jié)構(gòu)成上，在顏色 意向上也可存在，產(chǎn)生呼應(yīng)關(guān)系，如蛋糕表面的花與水果，對(duì)稱式講究數(shù)量 顏色的和諧;合圍式講究擺放的錯(cuò)落感覺;對(duì)應(yīng)式講究花與水果色彩的對(duì)比關(guān)系;但呼應(yīng)式講究的是花與水果的相互關(guān)聯(lián)，疏與密的對(duì)立與統(tǒng)一，取得呼應(yīng)協(xié)調(diào)的彼此之間的關(guān)系，使之配合默契，達(dá)到呼應(yīng)式的形式美。

　　5：裱花蛋糕整體和細(xì)節(jié)

　　整體是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要標(biāo)志，它要求把蛋糕的各局部部分組成一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一體，要求在統(tǒng)一中求變化，變化中求統(tǒng)一，兩者相生相應(yīng)，通體聯(lián)絡(luò)，在一個(gè)有機(jī)的整體關(guān)系中小局部總是服從整體的要求，所謂“極工細(xì)而不謙繁瑣，極率意而不謙脫邏”，求的是多而不亂，少而不空的設(shè)計(jì)效果，最忌諱局部鬧獨(dú)立，各不相顧，達(dá)不到整體的效果。在少數(shù)蛋糕(多出現(xiàn)在呼應(yīng)式 合圍式中)布局時(shí)往往有小的搭配問題，比如搭配一些糖珠什么。雖然它在整款蛋糕上占的比重較少。卻體現(xiàn)了裱花師的修養(yǎng)和處理蛋糕布局呼應(yīng)的關(guān)系;一款蛋糕要有松有緊才會(huì)錯(cuò)落有致，一款蛋糕整體布局緊湊，小的局部結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，其造型才不會(huì)垮掉。