烹飪技巧：絲瓜怎么做好吃？

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　　燒絲瓜：絲瓜800克，水發(fā)香菇50克，姜汁適量。先將水發(fā)香菇去蒂洗凈，絲瓜去皮洗凈切片；鍋燒熱，加入生油，用姜汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，調(diào)勻即成。此菜肴具有益氣血，通經(jīng)絡(luò)的功效。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不下，乳房脹痛等病癥。

　　西紅柿絲瓜湯：絲瓜1根，西紅柿2個(gè)，香蔥花適量。先將西紅柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片；鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加入鮮湯500毫 升燒開(kāi)，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時(shí)，加胡椒粉、細(xì)鹽、味精、蔥花調(diào)勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽干者服之有效。

　　炒絲瓜：絲瓜250克。先將絲瓜去皮洗凈切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時(shí)加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應(yīng)于痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。

　　絲瓜湯：絲瓜500g，切厚片;食油煎熟，加鹽少許，放入絲瓜略炒后，加水煮熟，作湯菜吃。該方取鮮絲瓜清熱涼血、利腸道的功能。用于血熱便血，痔瘡出血，或大腸燥結(jié)，大便不利者。

　　絲瓜粥：絲瓜50克，粳米50克，綠豆25克。將粳米與綠豆浸泡洗凈，加入適量開(kāi)水于鍋內(nèi)，燒開(kāi)后改為小火煮熬;再將絲瓜洗凈去皮，切成小丁，待綠豆開(kāi)花時(shí)，將絲瓜加入粥內(nèi)，煮至粥稠即可;食用時(shí)可酌加佐料。其功效是補(bǔ)脾益胃，清熱化痰，涼血解毒，通乳下奶。適應(yīng)于身熱煩渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘺，乳汁不通，癰腫。