吃蛋勿入五誤區(qū) 既沒(méi)營(yíng)養(yǎng)又惹病

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　誤區(qū)二：吃太陽(yáng)蛋

　　日常生活中，外形像太陽(yáng)而得名的太陽(yáng)蛋，可以說(shuō)是很多食客的最愛(ài)。

　　它是煎蛋的一種，制作方法與普通煎蛋不同，把蛋打在鍋里單面煎，在蛋白熟透后、蛋黃熟透前就出鍋。以蛋底酥、蛋黃流動(dòng)稠滑稱為烹飪最高境界，甚至有人用吸管來(lái)吸吮，來(lái)充分享受美味。

　　實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蛋清生吃會(huì)有沙門氏菌，她對(duì)太陽(yáng)蛋蛋黃進(jìn)行檢測(cè)。“同樣，還是存在沙門氏菌。”

　　經(jīng)過(guò)高溫加熱，還會(huì)存在沙門氏菌的原因，專家分析說(shuō)：“溫度未達(dá)到殺菌溫度，而且時(shí)間不夠。”

　　專家說(shuō)，平時(shí)吃雞蛋時(shí)，我們不可能拿著溫度計(jì)去測(cè)量雞蛋在鍋中達(dá)到的溫度，最簡(jiǎn)單的辦法就是看雞蛋表面是否凝固。完全凝固后才能吃。若是連殼煮的蛋，那么在沸水中必須達(dá)5分鐘。

　　“大部分人吃的雞蛋來(lái)自市場(chǎng)，對(duì)于孕育雞蛋的環(huán)境好壞不得知，為避免沙門氏菌感染，最好還是吃全熟的蛋。”專家提醒，除非吃的蛋來(lái)自已知的干凈無(wú)菌或少菌環(huán)境下，那么可以適當(dāng)降低烹飪溫度與時(shí)間。