黑椒牛油炒蟹的做法——其他國(guó)家菜譜

　　食譜材料：

　　螃蟹 2只，食鹽 5克，姜 1大塊，蒜 4瓣，料酒 20毫升，黑胡椒 4粒，牛油 40克，紅尖椒 2只，高湯(雞湯)150，白糖2克，植物油適量。

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　　制作方法：

　　1.姜去皮，切片;大蒜去皮，拍扁;辣椒切成粒;

　　2.蟹宰殺干凈，斬成塊，蟹鉗拍裂，待用;

　　3.中火加熱鍋里的油，待油燒至八成熱時(shí)，將蟹肉炸至紅透，大約八成熟，撈出瀝干油分;

　　4.鍋燒熱后，放牛油煮融，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均勻后，放入黑椒粒和辣椒粒，然后倒入雞湯再炒，調(diào)入鹽，糖，料酒爆炒均勻，即可。

　　健康提示：

　　螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調(diào)料。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)