板栗燒肥鴨的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　肥鴨1只，板栗250克。蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖、料酒、味精、濕淀粉適量，花生油500克。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、肥鴨洗凈，去內(nèi)臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋里過(guò)油一下，撈出待用。

　　2、鍋置旺火上;下花生油75克，入姜片蔥結(jié)煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結(jié)、姜片取出晾冷后切成4×2.5厘米的塊，碼在碗里，上面鋪上過(guò)油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。

　　3、鴨子扣在盤(pán)里(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調(diào)入汁，用濕淀粉勾薄英淋在鴨塊上即成。

　　健康提示：

　　鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含煙酸，有補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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