瀟湘豬手的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　豬腳，花生米，干辣椒，剁辣椒，紅椒，姜，蔥，蠔油，紅油，香葉，八角，鹽，味精，雞精，胡椒粉等。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、豬腳燙毛斬件，過(guò)水晾涼;

　　2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油;

　　3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開(kāi)，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內(nèi)，加入泡發(fā)的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調(diào)料上籠蒸約15分鐘;

　　4、上桌前翻扣于盤(pán)內(nèi)，掛汁撒蔥花即可。

　　健康提示：

　　雞腳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣質(zhì)及膠原蛋白，有軟化血管、補(bǔ)血助長(zhǎng)的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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