干貝無黃蛋的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　雞蛋(大)7只，冬菇(大)2只，小黃瓜2條，干貝2個約25克，生粉1湯匙，胡蘿卜1條，上湯，雞油少許。

點擊圖片進入下一頁>>

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、將雞蛋洗干凈后擦干，在尖頭蛋殼上剝開一個如花生米大的小洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒出在兩個碗中。

　　2、蛋清部分用筷子打散并加入冷雞湯及鹽、味精調勻，然后再灌回每個蛋殼中，洞口用膠紙(或膠布)封住，插放在一盆米飯上(使成站立狀)。

　　3、小盆在蒸鍋上，蒸約20分鐘至蛋清熟后取出，浸過冷水，便小心剝開蛋殼每個無黃蛋橫切成兩半成為五角花形，排列碟中再蒸熱一次(約3分鐘)。

　　4、貝用1/2杯水泡軟，蒸30分鐘后撕成細絲。黃瓜切成5厘米長的扇狀。胡蘿卜、冬菇也各切成相同形狀后用開水燙煮30秒鐘(水中放鹽少許)，撈出后排列碟邊，中間放無黃蛋。

　　5、上湯煮滾加入干貝用鹽調味后，勾成稀芡，澆到碟中，并淋少許雞油即可。

　　健康提示：

　　雞蛋營養(yǎng)價值高，富含卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，有養(yǎng)心安神的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　其他熱點文章推薦：

　　“百搭” 蔥也有不能吃的情況

　　慎!這些人絕對不能吃雞蛋

　　日常生活中如何才能遠離食品添加劑

　　讓人亂套的八個經典健康誤會

　　蘋果如何吃才最有營養(yǎng)？