炸龍腸的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　對蝦250克，雞里脊肉50克，海參25克，火腿，荸薺25克，雞蛋清20克，精鹽4克，味精1克，醬油10克，紹酒10克。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、對蝦去泥腸、筋洗凈，由脊背片開成片。雞里脊肉、海參均片成0.2厘米厚的片，荸薺、火腿均切成片。

　　2、海參片入開水鍋中略燙撈起、把切好后的各種原料放入盛器內(nèi)，加精鹽、味精、醬油、紹酒、胡椒面、芝麻油調(diào)和成餡。

　　3、雞蛋清放入碗內(nèi)，加濕淀粉調(diào)勻成蛋清糊備用。豬網(wǎng)油切成邊長12厘米的正方形片，鋪平，每塊抹上少許蛋清糊，放一份餡，卷成直徑l.5厘米、長3.5厘米的卷，上籠旺火蒸熟，取出潷去湯汁，周身蘸勻蛋清糊再粘上一層芝麻，放入五成熱(約125℃)的油鍋中，炸至芝麻泛黃時(shí)撈出，整齊擺入盤內(nèi)即成。

　　健康提示：

　　蝦營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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