香蕉鮮蝦卷的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　餛飩皮，香蕉，新鮮草蝦，雞蛋，面粉配料鹽，糖，料酒，大豆色拉油，淀粉蘸料桂冠色拉醬，愛之味甜辣醬，番茄沙司，丘比特千島醬均可。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、將香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ�先切成四長條，再從中間切開成八小段。

　　2、選擇新鮮的草蝦，清洗干凈后剝?nèi)ヮ^，尾和蝦殼，剔除中間的泥腸，加入鹽，糖，料酒，雞蛋清和少許淀粉，用筷子攪拌均勻后腌約二十分鐘后再用清水沖洗干凈，取一干凈的毛巾，把蝦仁包裹住，吸干多余的水分。

　　3、取一干凈的大碗，將雞蛋逐個(gè)敲碎，雞蛋液倒入碗中，加入少量的面粉，攪拌均勻，做成雞蛋糊，待用。

　　4、取一張餛飩皮，放入一小段香蕉和四個(gè)草蝦仁，卷起后用筷子夾著放入雞蛋糊中浸沒，使其全部裹勻，拎出后稍微停留一下，濾去多余的蛋液。

　　5、依照相同的方法作成數(shù)個(gè)香蕉鮮蝦卷。

　　6、鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫七成熱時(shí)再將裹好雞蛋糊的香蕉鮮蝦卷放入，炸至金黃色即可撈出，控油片刻再裝盤。上桌時(shí)可以準(zhǔn)備多款蘸料，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇。

　　健康提示：

　　蝦肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，有催乳補(bǔ)鈣等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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