猴頭四寶的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　鮮猴頭菇100克，干貝50克，雞脯肉50克，漿蝦仁50克，凈鴨掌10只�；鹜�25克，青菜心12顆。精鹽5克，味精3.5克，紹酒5克，姜汁水5克，蔥段10克，雞蛋清1個，白湯250克，濕淀粉15克，熟豬油500克，熟雞油5克。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將猴頭菇片成厚片，用沸水焯過，雞脯肉切薄片，用雞蛋清、精鹽攪勻，再用濕淀粉上漿。

　　2、火腿斜刀切成菱形薄片;雞掌蒸酥，去骨剔筋，對切開;青菜心對剖兩片。

　　3、將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱(約88℃)。

　　健康提示：

　　蝦仁營養(yǎng)價值高，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，有催乳補鈣等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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