干燒大蝦的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　明蝦6尾，蒜瓣1瓣姜2片，蔥1根，淀粉2大匙，淀粉水2小匙，辣豆瓣醬1/2小匙，番茄醬1小匙。A料：酒釀、米酒、糖各1/2小匙，醋、香油各1/4小匙，高湯1碗。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、明蝦去殼，保留蝦身及頭部，背部劃一刀，挑出腸泥，洗凈。

　　2、抓住蝦尾，將其由腹部切開的空隙處插入并拉直，均勻撒上淀粉。

　　3、蔥洗凈，姜、蒜瓣去皮，均切末。

　　4、鍋中倒入2杯油燒熱，放入明蝦炸至紅色，撈出。

　　5、鍋中留1小匙油燒熱，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣醬、番茄醬炒勻。

　　6、鍋中放少許水，加入A料煮滾后放入明蝦煮熟，加入蔥花拌勻，最后加入淀粉水2小匙勾芡即可盛起。

　　健康提示：

　　蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，有補(bǔ)鈣功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

　　其他熱點(diǎn)文章推薦：

　　徽菜的特點(diǎn)

　　中國(guó)十大名茶介紹

　　日常生活中如何才能遠(yuǎn)離食品添加劑

　　冬蟲夏草的功效與作用有哪些?

　　蘋果如何吃才最有營(yíng)養(yǎng)？