桃花鱖魚的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　鱖魚750克，冬筍50克，豬肋條肉(五花肉)50克，姜25克，小蔥25克，鹽2克，醬油50克，白砂糖5克，黃酒25克，淀粉(玉米)5克，豬油(煉制)75克。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成1厘米見方的小丁。

　　2. 豬肉洗凈，切成1厘米見方的小丁。

　　3. 將鱖魚刮凈，兩面各剞斜刀花。

　　4. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將魚下鍋炸至兩面呈淡黃色時，潷去鍋中油。

　　5. 原鍋中放入筍丁、肉丁，略煸后加入醬油、黃酒、鹽、白糖、姜末及雞湯250毫升，旺火煮燒。

　　6. 待燒開，轉(zhuǎn)用微火燒30 分鐘左右，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟豬油10 克，起鍋裝盤即成。

　　健康提示：

　　鱖魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有補氣血、益脾胃的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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