益智食譜：干煸香菇扁豆——徽菜

　　食譜原料：扁豆、香菇、榨菜、蔥、蒜、姜、干辣椒、鹽、雞精、香油、食用油

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　　工藝做法：炒

　　菜譜屬地：徽

　　制作方法：

　　1、將香菇切條、扁豆洗凈切段、榨菜切粒、蔥、姜、蒜切成末備用。

　　2、坐鍋點火倒入油下扁豆煸炒至干取出、鍋中留余油、放入干辣椒、蔥、姜、蒜。

　　3、豆豉煸炒片刻放入榨菜、香菇加少許水、放入扁豆翻炒、加雞精、鹽調(diào)味、淋香油出鍋即可。

　　健康提示：

　　香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。

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