爆烏花的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　主料：鮮大約墨魚一斤半,青紅大椒各適量

　　調(diào)料：紹酒,鹽,白糖,白胡椒粉各適量

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　�、賹�凈墨魚剞麥穗花刀下油鍋中氽一下?lián)瞥觯�青紅大椒切長絲。

　　②炒鍋中下調(diào)料炒香，放入氽過的墨魚卷 和青紅大椒條，烹入芡汁即成。

　　健康提示：

　　鴨墨魚(又叫"八爪魚")是中國四大海產(chǎn)魚之一，分布很廣，從最北邊的渤海海域到最南端的南沙群島一帶均有出產(chǎn)，尤以舟山群島最多。墨魚體呈袋形，背腹略扁平，頭發(fā)達，眼大，前端有須腳八根，另有兩根較長的觸手。墨魚肉脆嫩鮮美，營養(yǎng)十分豐富，含有較高的蛋白質(zhì)，碳水化合物和磷、鈣等多種元素。

　　爆烏花又名爆墨魚，是連云港的名菜之一。此菜刀工精細，脆嫩爽口。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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