辣椒蛇肉的做法——湘菜

　　食譜原料：活蛇兩條，干野山椒，辣椒粉，大茴香，八角，草果，桂皮，花椒，蠔油，鹽，味精，雞精

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　　工藝做法：燒

　　菜譜屬地：湘菜

　　制作方法：

　　1、將活蛇去頭放血，用開水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用。

　　2、鍋內(nèi)油燒熱，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一點(diǎn)。

　　3、炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入干野山椒、辣椒粉繼續(xù)翻炒幾分鐘。

　　4、待干辣椒爆香后，加入高湯(沒有高湯用水一樣)。

　　5、鍋內(nèi)沸騰后，將整鍋食材倒入高壓鍋，高壓鍋冒氣后5分鐘即可關(guān)火。

　　6、最后加入鹽、味精、雞精，倒入盤內(nèi)即可上桌。

　　健康提示：

　　蛇肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口，是營養(yǎng)豐富的美味佳肴。它具有高蛋白質(zhì)、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn)。營養(yǎng)價值蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸。

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