葡萄魚的做法——蘇菜

　　食譜原料：草魚，芹菜葉，雞蛋，面包屑，葡萄汁

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　　工藝做法：燒

　　菜譜屬地：蘇菜

　　制作方法：

　　1、魚取下兩面的魚肉，皮朝下橫放砧板上，從肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右橫著刀剞直刀花。

　　2、刀深均至魚皮，但不要切破魚皮，剞好花刀后放入碗內(nèi)。

　　3、用料酒、蔥蒜、鹽、胡椒粉、味精腌制20分鐘左右。

　　4、雞蛋打散后加入少許的面粉攪成糊狀。

　　5、魚肉放入雞蛋糊中裹上糊，在魚肉上撒上面包糠

　　6、油鍋燒至7成熱時(shí)，放入魚肉炸至金黃后盛出。炒鍋放入鹽、白糖、味精、番茄醬、生抽、葡萄酒，用淀粉水勾芡再淋些香油。 燒開后澆在魚肉上，趁熱食用。

　　健康提示：

　　草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。

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