回鍋豆腐的做法——川菜

　　食譜原料：豆腐，香腸，青椒，蔥花，蒜瓣，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬，水淀粉，花椒粉，生姜粉，生抽，蠔油，白糖，雞精，鹽 

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　　工藝做法：燒

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、買回的豆腐用清水沖一下，切成麻將塊。

　　2、香腸切成小丁。

　　3、青椒切成滾刀塊。

　　4、不粘鍋燒熱，加入適量植物油，下入豆腐塊煎。

　　5、煎至豆腐兩面金黃。

　　6、盛出待用。

　　7、鍋繼續(xù)燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香。

　　8、下入蔥花。

　　9、下入干紅辣椒。

　　10、下入郫縣豆瓣醬，炒出香味。

　　11、下入豆腐翻炒。

　　12、下入青椒塊翻炒。

　　13、下入香腸丁翻炒。

　　14、取一碗，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量花椒粉，生姜粉，水淀粉調(diào)成料汁倒入，最后撒適量鹽，雞精調(diào)味即可。

　　15、出鍋裝盤即可。

　　健康提示：

　　豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)，不要選擇那種特別嫩的，也不要太老，口感適中的比較好。

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