冰糖豬腳的做法——粵菜

　　食譜原料：豬腳 一只，八角、桂皮 各適量，冰糖 一小把，米酒 40ml，老抽 適量。

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　　工藝做法：燒

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、雞翅洗凈抹干水分，加入腌料拌勻，腌制1小時。

　　2、準備好八角和桂皮。

　　3、準備一小把冰糖。

　　4、豬腳在熱水里煮的時候，準備好八角和桂皮，還有一小把冰糖。

　　5、鍋稍熱，放入少量油，小火(最小那檔)，加入冰糖，開始熬。

　　6、冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動，熬的時候小心油濺起。

　　7、冰糖完全融化，開始出糖色。

　　8、開始冒泡了，這時可以放入豬腳。

　　9、熬好糖色，就倒入豬腳和八角、桂皮轉(zhuǎn)大火開始爆，可以看見豬腳上有了糖色，像放了醬油一樣;爆大概5分鐘，放米酒，加適量老抽，讓成品的顏色更濃、更艷。

　　10、加水，放入一小勺鹽和少許蘑菇精，轉(zhuǎn)入高壓鍋，排氣后壓10-15分鐘。

　　11、豬腳在高壓鍋中壓好后，再回鍋大火收汁，待湯汁開始變稠時，用鏟子不停翻炒，讓湯汁均勻裹在每一塊肉上，一直到顏色加深、湯汁濃稠并出油即可。(這一步非常關(guān)鍵哦!)

　　健康提示：

　　豬腳具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，一些美容專家也建議，愛美的女性可多食用豬腳。

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