火腿燉鞭筍的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　主料：竹筍400克,火腿100克。

　　調(diào)料：鹽2克,冰糖3克,豬油(煉制)15克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 火腿和火腿骨半根洗凈，放在砂鍋中，倒入清水750 克;

　　2. 將竹筍(鞭筍)切成3 厘米長的斜刀塊;

　　3. 將竹筍也放入砂鍋內(nèi)，用旺火燒;

　　4. 待燒開后，撇去浮沫;放入冰糖，轉(zhuǎn)用小火燉2 小時(shí)左右;

　　5. 待鞭筍由白變黃時(shí)，加入精鹽、熟豬油，再燉10 分鐘，揀去火腿骨，將鞭筍盛入大湯碗里;

　　6. 火腿絲切成3 厘米長的片，放在鞭筍上，倒入原汁即成。

　　健康提示：

　　醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。(圖片來源于Pconline攝影部落)