牛乳鮮魚唇的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　魚唇1000克,香菇(鮮)75克,冬筍75克,油菜心75克。

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　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 香菇去蒂，洗凈，切片;

　　2. 姜洗凈，切片;

　　3. 冬筍去外層老皮，洗凈，切片;

　　4. 油菜心洗凈，削成鸚鵡嘴狀，改切成12 瓣;

　　5. 蔥洗凈，挽成結(jié);

　　6. 香菜洗凈，備用;

　　7. 將魚唇(鮮虎鯊魚唇)入沸水浸泡片刻，煺沙漂清;

　　8. 將魚唇撈出改切成長6 厘米、寬2.5 厘米的長方塊;

　　9. 油菜心下入四成熱的油鍋過油后待用;

　　10. 將鍋置旺火上燒熱，舀人熟豬油25 克，投入姜片、蔥結(jié)略煸;

　　11. 加黃酒50 克、雞清湯500毫升，放人鮮魚唇燒沸;

　　12. 再移至小火燉至純軟撈出;

　　14. 原鍋洗凈置于旺火上燒熱，舀入熟豬油50 克，投入筍片、冬菇略炒;

　　15. 放入雞清湯25 克、魚唇、油菜心、黃酒50 克、精鹽、味精，同燒;

　　16. 燒沸后加入鮮奶再燒至沸;

　　17. 用水淀粉勾芡，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉，放上香菜葉即成。

　　健康提示：

　　筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。(圖片來源于Pconline攝影部落)