蟹子豆腐的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　螃蟹350克,油菜心100克,木耳(水發(fā))25克.

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　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 鮮蟹子磨成漿汁加熱，使之凝固成豆腐狀，即成蟹子“豆腐”;

　　2. 將蟹子“豆腐”切成長5 厘米、寬2 厘米、高0.5 厘米的長方塊，待用;

　　3. 油菜心擇洗干凈，用沸水焯燙備用;

　　4. 姜蔥分別洗凈，均切成末;

　　5. 木耳擇洗干凈;

　　6. 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入姜蔥末略煸，放入蟹子“豆腐”，輕輕炒幾下，加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽，放入菜心，同燒;

　　7. 燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

　　健康提示：

　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。(圖片來源于Pconline攝影部落)