湘式酸泡菜的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　胡蘿卜250克,白蘿卜250克,綠豆角250克,黃瓜250克,圓白菜500克。

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　　工藝做法：腌。

　　配菜專區(qū)：熱菜，素菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1.將主料擇洗干凈，切條、塊，晾干表面水分。

　　2.將泡菜壇消毒、洗凈、搌干(使之無油污)，下入溫開水及調(diào)料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

　　健康提示：

　　胡蘿卜在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面。據(jù)測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，相當于1981國際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。(圖片來源于Pconline攝影部落)