江蘇牛肉干的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　牛肉(瘦)5000克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1.先取出鮮牛肉，除去其中的筋骨膜等，置鍋中加入食鹽、香料等煮熟。

　　2.撈出切成片或塊再置鍋中加以調(diào)味料、白砂糖、上等醬油以及黃酒、防腐劑等再煮。并將初次煮過(guò)的湯過(guò)濾去腥后，再加入同煮，使不減牛肉干之鮮味并保留其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3.經(jīng)煮約1.5 小時(shí)，取出置于高熱烘箱中焙干，即成牛肉干。

　　健康提示：

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)