雞蛋灌餅的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　雞蛋、小麥面粉適量。

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　　制作方法：

　　1、將面粉用溫水和成面團(tuán)，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻;

　　2、案板上撒上一層干面粉，將面團(tuán)放置上面搟開(kāi)，均勻的抹上油，撒少許鹽;

　　3、卷起收成面團(tuán)后再搟成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時(shí)，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。

　　健康提示：

　　本食譜為浙菜的代表菜式。

　　據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)